꼬시래기 북어국

• 주재료: 꼬시래기 한 줌, 북어채(또는 황태포) 한 줌

• 부재료: 무 약간(나의 기호에 따라 생략 가능), 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술

• 양념: 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 물(또는 멸치 육수) 4~5컵

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만드는 방법

1.북어채 손질하기

• 북어채가 너무 길거나 크다면 먹기 좋은 크기로 가볍게 잘라줍니다.

• 북어채에 뼈나 딱딱한 이물질이 있는지 확인하고, 너무 딱딱하면 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

2.꼬시래기 손질하기

• 꼬시래기에 묻어 있는 소금기를 제거하기 위해 흐르는 물에 여러 번 바락바락 씻어줍니다.

• 소금기가 빠지면 찬물에 약 10~15분 정도 담가 짠기를 적당히 빼줍니다.

• 짠기가 빠진 꼬시래기는 먹기 좋은 길이(약 5cm 정도)로 썰어줍니다.

3.북어 볶기

• 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 손질해 둔 북어채를 넣어 약불에서 살짝 볶아줍니다. (북어의 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.)

4.국물 우려내기

• 북어가 볶아지면 물(또는 멸치 육수)을 붓고 센 불로 올려줍니다.

• 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 무를 넣는 경우 이때 함께 넣어 푹 끓여줍니다.

5꼬시래기 넣고 끓이기

• 국물이 진하게 우러나면 손질해 둔 꼬시래기와 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.