양상추 오징어 무침

• 오징어: 1마리 (껍질을 벗기면 더 부드러워요)

• 양상추: 3~4장 (손으로 큼직하게 뜯어주세요)

• 오이: 1/2개 (어슷썰기)

• 양파: 1/4개 (채썰기)

• 청양고추: 1개 (선택 사항)

양념장 (밥숟가락 기준)

• 고추장: 1큰술

• 고춧가루: 1.5큰술

• 진간장: 1큰술

• 식초: 2큰술 (새콤한 맛을 좋아하시면 추가하세요)

• 설탕: 1큰술 (또는 올리고당)

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 참기름: 1큰술

• 통깨: 약간

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만드는 순서

1.오징어 데치기:

• 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 링 모양이나 길쭉하게 썹니다.

• 끓는 물에 청주나 식초를 살짝 넣고 오징어를 넣어 약 1~2분 정도만 짧게 데쳐주세요. (너무 오래 삶으면 질겨집니다.)

• 데친 오징어는 찬물에 바로 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.

2.재료 손질:

• 양상추는 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯어 준비합니다. (물기가 있으면 양념이 겉돌 수 있으니 주의하세요.)

• 오이와 양파는 얇게 썰어둡니다.

3.양념장 만들기:

• 분량의 양념 재료를 모두 섞어 미리 만들어 둡니다. 미리 섞어두면 고춧가루가 불어서 훨씬 맛깔스러운 색이 납니다.

4.버무리기:

• 볼에 오징어와 야채를 모두 담고 양념장을 넣어줍니다.

• 양상추는 숨이 빨리 죽으므로, 상에 내기 직전에 가볍게 버무려주세요. 젓가락으로 살살 섞어야 양상추의 아삭함이 살아있습니다.