고구마순 제육볶음

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료:

• 돼지고기 (앞다리살 또는 삼겹살) 300g

• 삶은 고구마순 2줌 (약 200~250g)

• 양파 1/2개

• 대파 1대

• 청양고추 1~2개 (취향에 따라 조절)

• 양념장 재료:

• 고추장 1.5큰술

• 고춧가루 2큰술

• 간장 2큰술

• 맛술 1큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술)

• 참기름 1큰술

• 후춧가루 약간

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2. 조리 순서

1.고구마순 손질하기

• 생고구마순을 사용할 경우 껍질을 깐 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (이미 삶아진 고구마순이라면 먹기 좋은 길이로 썰어둡니다.)

• 너무 긴 고구마순은 먹기 좋게 5~7cm 정도 길이로 썰어주세요.

2.돼지고기 밑간 및 양념장 만들기

• 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술과 후춧가루를 살짝 뿌려 잡내를 잡아줍니다.

• 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕)를 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

3.고기 먼저 볶기

• 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 대파를 먼저 볶아 파기름을 낸 뒤 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.

• 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다.

4.채소와 양념장 넣기

• 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파와 만들어 둔 양념장을 넣고 고기와 채소에 양념이 잘 배도록 센 불에서 골고루 볶아줍니다.

5.고구마순 넣고 볶기

• 양념이 잘 어우러지면 손질해 둔 고구마순을 넣고 함께 볶아줍니다.

• 고구마순에 양념이 쏙 배고, 양파가 투명하게 익을 때까지 중불에서 볶아줍니다.

• 팁: 너무 퍽퍽하다면 물을 2~3큰술 정도 넣고 볶아주면 타지 않고 촉촉하게 완성됩니다.