토란 된장무침

• 주재료: 토란 500g, 쌀뜨물(토란을 삶을 때 사용)

• 양념: 된장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 다진 파 1큰술, 매실액(또는 올리고당) 0.5큰술, 깨소금 약간

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2. 만드는 법

Step 1: 토란 손질 및 아린 맛 제거 (가장 중요)

1. 껍질 벗기기: 토란은 껍질을 벗길 때 손이 가려울 수 있으니, 비닐장갑을 끼고 감자칼을 사용하여 껍질을 벗깁니다.

2. 쌀뜨물에 삶기: 냄비에 껍질 벗긴 토란과 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 10~15분 정도 삶아줍니다. 쌀뜨물은 토란의 아린 맛을 없애고 끈적임을 줄여줍니다.

3. 찬물에 헹구기: 삶아진 토란은 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.

Step 2: 양념장 만들기

• 볼에 된장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술, 매실액 0.5큰술, 들기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• Tip: 들기름을 사용하면 토란 특유의 풍미와 훨씬 더 잘 어우러집니다.

Step 3: 무치기

1. 물기를 뺀 토란을 양념 볼에 넣습니다.

2. 토란이 으깨지지 않도록 숟가락이나 젓가락을 이용해 살살 버무리듯 무쳐줍니다.

3. 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리합니다.