방풍나물 버섯볶음

• 주재료: 방풍나물 200g, 표고버섯(또는 새송이버섯) 2~3개

• 양념: 들기름 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 들깨가루 2큰술(선택 사항), 소금 약간, 통깨

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2. 조리 순서

1. 나물 손질: 방풍나물은 억센 줄기 끝부분을 다듬고 깨끗이 씻은 뒤, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데칩니다.

2. 물기 짜기: 데친 방풍나물은 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썹니다.

3. 버섯 손질: 표고버섯은 기둥을 떼어내고 채 썰거나 슬라이스하여 준비합니다.

4. 볶기: 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 마늘 향을 냅니다. 그 다음 버섯을 먼저 넣어 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

5. 양념 및 마무리: 데친 방풍나물을 넣고 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞추며 가볍게 볶습니다.

6. 풍미 더하기: 마지막으로 들깨가루 2큰술을 넣어 고소함을 더하고, 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.