파래 감자스프

• 주재료: 감자 2개(중간 크기), 파래 1/2팩(약 50g), 양파 1/4개

• 부재료: 버터 1큰술,두유 400ml, 생략 가능, 넣으면 더 고소합니다), 소금·후추 약간

• 선택 사항: 파마산 치즈 가루 1큰술(풍미를 더해줍니다)

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[조리 단계]

1.재료 손질:

• 감자는 껍질을 벗겨 얇게 썰어주세요(빨리 익히기 위함입니다).

• 양파는 채 썰어 준비합니다.

• 파래는 찬물에 서너 번 헹궈 이물질을 제거한 뒤, 물기를 꽉 짜서 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요.

2.볶기:

• 냄비에 버터를 두르고 채 썬 양파를 먼저 투명해질 때까지 볶습니다.

• 양파가 익으면 감자를 넣고 함께 살짝 볶아주세요.

3.끓이기:

• 냄비에 감자가 잠길 정도로 우유를 붓고, 감자가 완전히 익을 때까지 중불에서 끓입니다. (감자를 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어가야 합니다.)

4.갈기:

• 감자가 다 익으면 불을 끄고, 핸드블렌더나 믹서기를 이용해 곱게 갈아주세요.

5.마무리:

• 다시 약불로 켠 뒤 두유 넣고 저어주며 끓입니다.

• 준비해둔 파래를 넣고 1~2분 정도만 더 가볍게 끓여내세요. (파래를 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣는 것이 포인트입니다.)

• 마지막에 소금으로 간을 맞추고, 취향에 따라 후추나 파마산 치즈 가루를 뿌려 완성합니다.