우럭 솥밥

• 주재료: 우럭 1마리(손질된 것), 쌀 2컵, 다시마 육수(또는 물) 2컵

• 부재료: 쪽파 약간, 생강 한 톨(얇게 슬라이스), 청주(또는 맛술) 1큰술

• 양념장: 간장 3큰술, 물 1큰술, 다진 쪽파, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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[조리 순서]

1. 쌀 불리기

• 쌀은 30분 정도 미리 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

2. 우럭 밑준비

• 손질된 우럭은 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다.

• 팬에 기름을 아주 살짝 두르고 우럭을 앞뒤로 노릇하게 한 번 구워주세요. (살이 부서지는 것을 방지하고 비린내를 잡는 비결입니다.)

3. 솥에 안치기

• 솥에 불린 쌀과 다시마 육수(쌀과 1:1 비율)를 넣습니다.

• 그 위에 구운 우럭과 슬라이스한 생강을 올리고, 청주 1큰술을 살짝 뿌려주세요.

4. 밥 짓기

• 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 밥물이 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 뜸을 들입니다.

• 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 뜸을 들이면 더욱 찰진 밥이 됩니다.

5. 마무리

• 우럭의 가시를 조심스럽게 발라내고, 살을 밥과 함께 고루 섞어줍니다.

• 그릇에 담아 준비한 양념장을 곁들여 내면 완성입니다.