죽순 명란무침

• 주재료: 삶은 죽순 200g, 명란젓 1~2줄(약 50g)

• 부재료(선택): 쪽파 2줄기, 청양고추 1개, 다진 마늘 0.5큰술

• 양념: 참기름 1큰술, 매실청 1큰술, 깨소금 약간

• 기호에 따라 고춧가루를 반 큰술 정도 추가하면 색감이 더 살아납니다.

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👨‍🍳 만드는 방법

1.죽순 손질 및 데치기:

• 삶아진 죽순은 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 얇게 썰어 준비합니다. (석회질이 있다면 깨끗이 씻어 제거해 주세요.)

• 죽순을 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꽉 짜주면 훨씬 아삭하고 양념이 잘 뱁니다.

2.명란 손질:

• 명란은 칼집을 내어 칼등으로 살살 긁어 알만 발라냅니다. (껍질이 질길 수 있으니 알만 사용하는 것이 깔끔합니다.)

3.부재료 준비:

• 쪽파는 송송 썰고, 청양고추는 잘게 다져줍니다. (매콤한 맛을 선호하시면 청양고추 양을 조절하세요.)

4.무치기:

• 볼에 손질한 죽순과 명란 알을 넣습니다.

• 준비한 양념(참기름, 매실청, 다진 마늘)과 쪽파, 청양고추를 넣습니다.

• 재료가 뭉치지 않게 가볍게 조물조물 버무려줍니다. 명란 자체에 간이 되어 있으므로 추가 소금 간은 맛을 본 뒤 필요하면 조절하세요.

5.마무리:

• 접시에 담고 깨소금을 솔솔 뿌려 완성합니다.