콜라비 된장국

• 주재료: 콜라비 1/2개, 대파 1/2대

• 선택 재료: 국물용 멸치 (또는 동전 육수 1~2개), 표고버섯 약간, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때)

• 양념: 된장 1.5 ~ 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 약간 (모자란 간 맞추기)

• 물: 600~700ml (쌀뜨물을 쓰면 국물이 더욱 구수해집니다.)

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🍳 조리 순서

1.육수 내기

• 냄비에 물(또는 쌀뜨물)을 붓고 국물용 멸치나 동전 육수를 넣어 10분 정도 끓여 기본 육수를 우려냅니다.

• 육수가 우러나면 멸치는 건져냅니다.

2.재료 손질하기

• 콜라비는 껍질을 두껍게 깎아낸 뒤, 너무 두껍지 않게 나뭇잎 모양이나 한 입 크기로 나블나블하게(나이치기 또는 나박썰기) 썰어줍니다.

• 대파와 고추는 송송 썰고, 버섯이 있다면 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.

3.콜라비 넣고 끓이기

• 준비된 육수에 손질한 콜라비를 먼저 넣고 끓여줍니다. 콜라비가 반투명해지며 익을 때까지 약 3~5분 정도 끓입니다.

4.된장 풀기

• 불을 중불로 낮추고 된장 1.5~2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다.

• 팁: 된장의 염도에 따라 양이 다를 수 있으니 처음에는 1.5큰술 정도만 넣고 나중에 간을 보고 조절하세요.

5.부재료 및 양념 넣기

• 다진 마늘 0.5큰술과 준비한 버섯, 대파, 청양고추를 넣고 함께 끓입니다.

• 국물이 어우러지도록 중약 불에서 5분 정도 더 끓여줍니다.

6.간 맞추고 마무리하기

• 간을 보아 부족하다면 국간장이나 소금 살짝으로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다.