파슬리 나물

• 주재료: 파슬리 1단 (약 100g~150g)

• 데치기용: 소금 0.5큰술

• 양념장:

• 다진 마늘 0.5큰술

• 국간장 0.5큰술 (또는 액젓 약간)

• 참기름(또는 들기름) 1큰술

• 통깨 약간

• (기호에 따라) 다진 파나 소금 약간 (간을 맞출 때 사용)

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🍳 조리 순서

1.손질하기

• 파슬리의 질긴 줄기 부분은 떼어내고 연한 잎과 줄기 위주로 골라냅니다.

• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 찬물에 10분 정도 담가 불순물을 제거하고 건져냅니다.

2.데치기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 후 소금 0.5큰술을 넣습니다.

• 파슬리는 향이 강하고 잎이 부드러우므로 끓는 물에 약 20~30초 정도로 아주 살짝만 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 물러지고 향이 날아갑니다.)

3.찬물에 헹구기 & 물기 짜기

• 데친 파슬리를 곧바로 찬물에 2~3회 헹궈 열기를 식혀줍니다. (초록색 색감이 선명해집니다.)

• 두 손으로 지그시 눌러 물기를 꼭 짜줍니다. (물기가 너무 많으면 양념이 싱거워집니다.)

4.무치기

• 물기를 짠 파슬리를 먹기 좋은 크기로 툭툭 썰어줍니다.

• 볼에 담고 다진 마늘, 국간장, 참기름을 넣습니다.

• 조물조물 가볍게 털어내듯 무친 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞추고 통깨를 뿌려 마무리합니다