딜 고등어구이

• 주재료: 고등어 1마리 (살아있는 것 또는 손질된 자숙/냉동 고등어), 생딜(Dill) 한두 줄기 (말린 딜도 대체 가능하지만 생딜이 훨씬 향이 좋습니다)

• 밑간 재료: 소금 약간, 후추 약간, 청주(또는 맛술) 1큰술

• 굽기 재료: 올리브오일(또는 식용유) 1~2큰술, 레몬 1/4개 (선택 사항)

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🍳 만드는 법

1. 고등어 손질 및 밑간하기

• 고등어가 냉동이라면 찬물에 담가 해동한 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요. (물기를 잘 닦아야 비린내가 나지 않고 바삭하게 구워집니다.)

• 고등어 살 부위에 청주(또는 맛술)를 골고루 발라 잡내를 잡고, 소금과 후추를 톡톡 뿌려 10~15분간 재워둡니다.

2. 허브(딜) 준비하기

• 생딜은 찬물에 씻어 물기를 털어낸 뒤, 굵직하게 다지거나 잎을 뜯어 준비합니다.

3. 팬에 굽기 (팬 프라잉)

• 팬에 올리브오일을 두르고 중약불로 예열합니다.

• 고등어 껍질(등) 부분이 아래로 가도록 팬에 올립니다.

• 껍질이 바삭해지고 노릇하게 익을 때까지 약 4~5분간 굽습니다.

• 뒤집어서 살 쪽도 3~4분간 마저 노릇하게 구워줍니다.

• 팁: 굽는 도중 다진 딜을 고등어 주변이나 살 위에 살짝 올려 함께 구워주면, 은은한 허브 향이 고등어 기름에 배어 더욱 맛있어집니다.

4. 플레이팅 및 마무리

• 잘 구워진 고등어를 접시에 담고, 남겨둔 생딜을 고등어 위에 듬뿍 올려 장식합니다.

• 먹기 직전에 레몬즙을 살짝 뿌려주면 딜의 향과 레몬의 산미가 어우러져 훨씬 깔끔하고 맛있는 고등어구이를 즐기실 수 있습니다.