청경채 계란볶음

• 청경채 3~4개

• 계란 3개

• 다진 마늘 반 스푼

• 식용유 적당량

• 양념: 간장 1스푼, 참기름 반 스푼, 소금 약간, 통깨 약간 (선택: 굴소스 반 스푼을 넣으면 감칠맛이 더 살아납니다.)

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만드는 순서

1.청경채 손질하기

• 청경채는 깨끗이 씻은 뒤, 큰 것은 결을 따라 2등분이나 4등분으로 썰어줍니다. 밑동의 두꺼운 부분은 칼집을 내어 손으로 뜯어주면 좋습니다.

2.계란 풀기

• 볼에 계란 3개를 깨서 넣고 소금을 살짝 뿌린 뒤 골고루 잘 풀어줍니다.

3.계란 스크램블 만들기

• 달군 팬에 식용유를 두르고, 풀어둔 계란물을 부어 부드럽게 저어가며 스크램블 에그를 만들어 줍니다.

• 완전히 퍽퍽해지기 전(부드러운 상태)에 그릇에 따로 꺼내둡니다.

4.마늘 향 내기 & 청경채 볶기

• 계란을 건져낸 팬에 식용유를 살짝 더 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

• 마늘 향이 올라오면 손질해 둔 청경채를 넣고 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다.

5.양념 넣고 볶기

• 청경채의 숨이 살짝 죽으면 팬 가장자리에 간장 1스푼(또는 굴소스 반 스푼)을 둘러 불맛을 내준 뒤 청경채와 함께 골고루 볶아줍니다.

6.계란 넣고 마무리하기

• 미리 만들어 둔 스크램블 에그를 팬에 다시 넣습니다.

• 참기름 반 스푼을 두르고 재료들이 잘 섞이도록 가볍게 볶아준 뒤 불을 끕니다.