연근 비빔밥

• 주재료: 밥 1공기, 연근 100g

• 부재료: 당근, 애호박, 표고버섯 (취향껏), 어린잎 채소나 상추

• 연근 밑간: 간장 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 참기름 0.5큰술

• 비빔 고추장 양념: 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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2. 만드는 법

1. 연근 손질: 연근은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스합니다. 끓는 물에 식초를 한 방울 떨어뜨리고 연근을 살짝(약 1~2분) 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.

2. 연근 볶기: 팬에 기름을 살짝 두르고 데친 연근을 볶다가, 준비한 연근 밑간(간장, 올리고당, 참기름)을 넣어 양념이 고루 배도록 조리듯 볶아줍니다.

3. 야채 준비: 당근, 애호박, 표고버섯은 채 썰어 팬에 각각 살짝 볶아 소금으로 살짝 간을 합니다.

4. 양념장 만들기: 분량의 재료를 섞어 비빔 고추장 양념장을 만듭니다.

5. 담아내기: 그릇에 밥을 담고 그 위에 볶은 연근과 준비한 야채들을 예쁘게 올립니다. 마지막으로 양념장을 곁들이고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.