갑오징어 냉채

• 주재료: 갑오징어 1마리, 오이 1/2개, 파프리카(빨강·노랑) 각 1/4개, 양파 1/4개, 깻잎 5장

• 겨자 소스 재료: 연겨자 1.5큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간

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2. 조리 순서

1.재료 손질하기

• 오이와 파프리카, 양파는 먹기 좋은 얇은 채로 썰어줍니다.

• 깻잎도 가늘게 채 썰어 준비합니다.

• 양파는 찬물에 담가 아린 맛을 뺀 후 물기를 완전히 제거합니다.

2.갑오징어 손질 및 데치기

• 갑오징어의 내장과 뼈를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤, 안쪽에 칼집을 격자 모양으로 넣습니다.

• 먹기 좋은 두께와 크기로 길쭉하게 썰어줍니다.

• 팔팔 끓는 물에 청주나 맛술을 살짝 넣고 갑오징어를 넣은 뒤, 30초~1분 정도 살짝만 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 질겨집니다.)

• 데친 갑오징어는 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

3.겨자 소스 만들기

• 볼에 연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어줍니다.

4.버무리기

• 넓은 접시에 채 썰어둔 야채(오이, 파프리카, 양파, 깻잎)를 예쁘게 깔아줍니다.

• 그 위에 데친 갑오징어를 올립니다.

• 먹기 직전에 준비한 겨자 소스를 골고루 뿌려주거나 곁들여 완성합니다.