샐러리 나물

• 주재료: 샐러리 3대, 다진 마늘 반 큰술, 다진 파(또는 쪽파) 조금

• 양념장: 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨(또는 깨소금) 1큰술, 소금 약간 (기호에 따라 매실액 반 큰술이나 참치액 반 큰술 추가 가능)

​

만드는 순서

1.샐러리 손질하기

• 샐러리의 잎과 억센 밑동을 잘라냅니다.

• 줄기 안쪽에 있는 두꺼운 섬유질(실)은 칼이나 필러로 껍질을 벗기듯 긁어내면 질기지 않고 부드럽습니다.

• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 길쭉하게 채 썰거나 어슷썰기 합니다.

2.살짝 데치기 (아삭함 살리기)

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 반 큰술을 넣은 뒤 물을 끓입니다.

• 물이 끓으면 샐러리를 넣고 약 30초~1분 정도만 살짝 데쳐냅니다. (너무 오래 삶으면 아삭한 식감이 사라지므로 살짝만 데치는 것이 중요합니다.)

• 데쳐낸 샐러리는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 푸르른 색감을 유지합니다.

3.물기 제거하기

• 찬물에 헹군 샐러리의 물기를 손으로 꼭 짜서 제거합니다. (물기가 많으면 양념이 싱거워집니다.)