고구마순 두부무침

• 주재료: 고구마순 200g, 두부 1/4모 (약 80g)

• 양념: 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간, 소금 약간 (간 조절용)

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만드는 방법

1. 고구마순 손질 및 데치기

• 고구마순은 껍질을 벗긴 뒤 5~6cm 길이로 자릅니다.

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고구마순을 3~4분 정도 데쳐냅니다.

• 데친 고구마순은 바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

2. 두부 준비하기

• 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐서 따뜻하게 만든 뒤, 키친타월로 물기를 제거합니다.

• 면보나 숟가락을 이용해 두부를 최대한 곱게 으깨주세요.

3. 양념하기

• 볼에 으깬 두부, 국간장, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. (두부에 미리 간이 배게 하는 것이 포인트입니다.)

4. 무치기

• 양념한 두부에 물기를 짠 고구마순을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

• 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더합니다.