취나물 두부무침

• 취나물: 150g (데친 것 기준)

• 두부: 1/2모 (약 150g)

• 양념: 국간장(또는 액젓) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 약간(부족한 간 맞추기용)

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조리 순서

1.취나물 손질 및 데치기

• 취나물은 억센 줄기 끝부분을 다듬고 깨끗이 씻습니다.

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 넣어 1~2분 정도 살짝 데칩니다.

• 데친 나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 물기를 꼭 짭니다. 먹기 좋은 크기로 3~4등분 하여 썰어주세요.

2.두부 준비

• 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나, 전자레인지에 1분 정도 돌려 따뜻하게 만든 뒤 면보나 키친타월로 감싸 물기를 최대한 제거합니다.

• 볼에 두부를 넣고 칼등이나 숟가락으로 곱게 으깹니다.

3.무치기

• 으깬 두부가 담긴 볼에 물기를 짠 취나물을 넣습니다.

• 국간장, 다진 마늘, 들기름을 넣고 조물조물 충분히 무쳐줍니다. (두부에 간이 배어야 맛있습니다.)

• 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞추고, 깨소금을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.