콜라비 두부무침

• 주재료: 콜라비 1/2개, 두부 1/2모 (약 150g)

• 양념 재료:

• 다진 마늘 0.5큰술

• 다진 파 1큰술

• 참기름 또는 들기름 1큰술

• 통깨 약간

• 소금 0.5작은술 (간을 보며 가조절)

• 설탕 0.5작은술 (콜라비의 단맛에 따라 생략 가능)

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만드는 순서

1.콜라비 손질하기

• 콜라비의 껍질은 두껍고 질기므로 칼이나 필러로 과감하게 두껍게 깎아냅니다.

• 손질한 콜라비를 먹기 좋게 얇은 납작 모양이나 채썰어 줍니다.

• 썰어둔 콜라비에 소금 0.3작은술을 넣고 10분 정도 살짝 절인 뒤, 물기를 꼬 꼭 짜서 준비합니다. (아삭한 식감을 원하면 절이지 않고 바로 사용해도 좋습니다.)

2.두부 물기 제거하기

• 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 1분 정도 돌려 물기를 빼줍니다.

• 면포나 키친타월을 이용해 두부의 물기를 완전히 으깨어 짜줍니다.

3.양념 만들기

• 볼에 물기를 뺀 두부를 넣고, 다진 마늘, 다진 파, 소금, 설탕을 넣어 골고루 섞어줍니다.

4.무치기

• 양념한 두부 볼에 물기를 짠 콜라비를 넣고 살살 버무려줍니다.

• 마지막으로 참기름(또는 들기름)과 통깨를 넣어 고소한 맛을 더하고 가볍게 섞어 마무리합니다.

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