방아잎 두부무침

• 주재료: 두부 1/2모, 방아잎 10~15장

• 양념: 국간장(또는 액젓) 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 깨 1큰술, 소금 약간

​

만드는 방법

1.두부 준비하기:

• 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐내어 물기를 충분히 뺍니다(면보나 키친타월 사용).

• 물기가 빠진 두부는 칼등이나 포크로 으깨주세요.

2.방아잎 손질:

• 방아잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 굵게 채 썰거나 손으로 찢어 준비합니다. 너무 잘게 썰기보다는 잎의 형태가 살짝 느껴지는 것이 향을 즐기기에 좋습니다.

3.양념장 만들기:

• 볼에 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 들기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 방아잎 고유의 향을 살리기 위해 마늘은 소량만 넣는 것이 좋습니다.

4.무치기:

• 으깬 두부와 손질한 방아잎을 양념 볼에 넣습니다.

• 두부에 양념이 배고 방아잎의 숨이 살짝 죽을 정도로 가볍게 조물조물 무쳐줍니다.

• 간을 보고 부족하면 소금을 살짝 추가하세요. 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.