두릅 두부무침

• 두릅 10줄기~15줄기

• 두부 1/2모 (약 150g)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 소금 약간 (두릅 데칠 때)

• 국간장 또는 액젓 0.5큰술

• 참기름 또는 들기름 1큰술

• 통깨 1큰술

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만드는 법

1.두릅 손질하기

• 두릅의 밑둥을 자르고 억센 껍질과 가시를 제거합니다.

• 지저분한 잎을 정리한 뒤 깨끗한 물에 씻어줍니다.

2.두릅 데치기

• 끓는 물에 소금 반 큰술을 넣고, 단단한 밑둥 부분부터 먼저 담가 30초 정도 데친 뒤 전체를 넣어 30초~1분간 데쳐냅니다.

• 데친 두릅은 찬물에 헹군 후 물기를 지그시 짜내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

3.두부 물기 제거하기

• 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 1분 정도 데워 풋내를 없앱니다.

• 면포나 키친타월에 감싸 물기를 완전히 꽉 짜줍니다.

4.양념과 무치기

• 볼에 물기를 뺀 두부를 넣고 으깬 뒤, 다진 마늘, 국간장(또는 액젓), 참기름(또는 들기름), 소금 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• 손질해 둔 두릅을 넣고 두부가 두릅에 잘 배어들도록 살살 버무려줍니다.

• 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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