양배추 된장국

• 주재료: 양배추 1/8통 (약 200g), 된장 1.5~2큰술 (염도에 따라 조절)

• 육수: 멸치 다시마 육수 800ml~1L

• 부재료: 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5큰술, (선택 사항: 청양고추 1개, 두부 1/4모)

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만드는 순서

1. 재료 손질하기

• 양배추는 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 사각형)로 썰어줍니다.

• 대파는 어슷썰기하고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (두부를 넣으려면 깍둑썰기해주세요.)

2. 육수 준비하기

• 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 끓이다가 육수가 충분히 우러나면 건더기를 건져냅니다. (간편 육수 팩이나 코인 육수를 사용해도 좋습니다.)

3. 양배추 익히기

• 준비된 육수에 썰어둔 양배추를 넣고 끓입니다. 양배추가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요. 양배추가 익으면서 단맛이 육수에 배어 나옵니다.

4. 된장 풀기

• 양배추가 충분히 익었으면 된장을 체에 걸러 풀어 넣습니다.

• 팁: 된장은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 구수한 맛이 잘 유지됩니다.

5. 부재료 넣고 마무리

• 다진 마늘, 두부, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

• 마지막에 대파를 넣고 1분 정도 더 끓인 뒤 불을 끄면 완성입니다.