쪽파 소고기 전골

• 주재료: 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용) 300g, 쪽파 한 줌(약 15~20대), 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 느타리버섯 약간, 알배기 배추 3~4잎

• 육수: 물 1.2L, 다시마 1장, 멸치 10마리 (또는 시판 육수팩), 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 소금 약간

• 소고기 밑간: 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간

• 찍어 먹는 소스(선택): 간장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 연겨자 약간

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[만드는 방법]

1. 재료 손질 및 고기 밑간

• 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤, 밑간 재료(간장, 마늘, 맛술, 후추)에 조물조물 버무려 10분 정도 둡니다.

• 쪽파는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 썰어줍니다.

• 배추와 양파는 채 썰고, 버섯은 먹기 좋은 크기로 손질합니다.

2. 육수 만들기

• 냄비에 물과 육수 재료를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 10분 정도 더 끓인 뒤 나머지 건더기를 건져냅니다.

• 완성된 육수에 국간장과 멸치액젓으로 기본 간을 합니다.

3. 전골냄비 세팅

• 전골냄비 바닥에 배추와 양파를 먼저 깔아줍니다.

• 그 위에 밑간한 소고기와 버섯을 올리고, 가장자리에 쪽파를 듬뿍 둘러 담습니다. 쪽파를 많이 넣을수록 국물에 단맛과 향이 배어 나와 맛있습니다.