명란두부 젓국

• 주재료: 백명란젓 2개, 두부 1/2모

• 육수 재료: 국물용 멸치 8~10마리, 디포리 또는 다시마 (사방 5cm 1장), 물 4컵 (약 800ml)

• 부재료: 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5큰술, 새우젓 0.5큰술 (또는 국간장), 홍고추/청양고추 약간(선택)

• 참기름: 0.5큰술 (선택)

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🍲 만드는 순서

1. 육수 내기

1. 냄비에 물 4컵을 넣고 국물용 멸치와 다시마를 넣습니다.

2. 센 불에서 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 멸치 육수를 중불로 낮춰 10분간 더 우려낸 뒤 멸치를 건져냅니다.

2. 재료 손질하기

• 명란젓: 너무 짜지 않도록 표면의 이물질을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 두께)로 썰어둡니다. (젓갈 안의 알이 풀리는 것이 싫다면 통째로 넣고 나중에 잘라도 좋습니다.)

• 두부: 한 입 크기(네모 모양)로 도톰하게 썰어줍니다.

• 대파와 고추: 어슷썰기 해둡니다.

3. 끓이기

1. 준비된 멸치 육수에 다진 마늘 0.5큰술을 먼저 풀어줍니다.

2. 손질해 둔 두부와 명란젓을 넣고 센 불에서 끓입니다.

3. 국물이 끓어오르면서 생기는 거품은 깔끔한 국물을 위해 걷어냅니다.

4. 간 맞추기 및 마무리

1. 명란 자체에 간이 되어 있어 국물에 간이 배어납니다. 간을 본 뒤 부족한 간은 새우젓이나 국간장으로 살짝 맞춰줍니다.

2. 어슷 썬 대파와 고추를 넣고 1~2분 정도 더 끓입니다.

3. 마지막에 취향에 따라 참기름 아주 살짝(0.5큰술 이하)과 후추를 톡톡 뿌려주면 감칠맛이 확 살아납니다.