양배추 나물

• 주재료: 양배추 1/4통 (약 300g~400g)

• 양념 재료:

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 국간장: 1큰술

• 참기름 또는 들기름: 1큰술

• 통깨: 약간

• 소금: 약간 (간을 보고 부족할 때 추가)

• (선택) 송송 썬 대파나 쪽파 약간, 청양고추 반 개 (칼칼한 맛을 원할 때)

​

만드는 방법

1。양배추 손질하기

• 양배추는 심지를 제거한 뒤, 먹기 좋은 굵기(약 0.5cm~1cm 간격)로 길쭉하게 채 썰어줍니다.

• 썰어둔 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

2。양배추 데치기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 반 큰술을 넣은 뒤 물을 끓입니다.

• 물이 끓어오르면 손질한 양배추를 넣고 약 1분~1분 30초 정도 데쳐줍니다.

• 너무 오래 삶으면 식감이 물러지므로, 아삭함이 살짝 남아있을 때 건져내는 것이 좋습니다.

3。찬물에 헹구고 물기 짜기

• 데친 양배추는 즉시 찬물에 헹궈 남은 열기를 빼고 아삭함을 살려줍니다.

• 두손으로 양배추를 감싸 물기를 꽉 짜줍니다. (물기가 너무 많으면 무쳤을 때 싱거워집니다.)

4。양념에 무치기

• 물기를 짠 양배추를 훌훌 털어 볼(그릇)에 담아줍니다.

• 준비해 둔 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술을 넣습니다.

• 조물조물 골고루 배어들도록 무쳐줍니다.