콩나물 달걀말이

• 주재료: 달걀 4~5개, 콩나물 한 줌(약 100g)

• 부재료(선택): 대파 약간, 청양고추 1개(칼칼한 맛을 원할 때), 맛살이나 당근 약간 (색감용)

• 양념: 소금 1/2작은술, 맛술 1큰술(달걀 비린내 제거용), 참기름 또는 식용유

​

🍳 만드는 방법

1.콩나물 손질 및 데치기

• 콩나물은 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아삭할 정도로만 살짝 데쳐줍니다. (약 2~3분)

• 데친 콩나물은 찬물에 헹구지 말고 체에 받쳐 한 김 식힌 뒤, 물기를 꽉 짜줍니다.

• 물기가 많으면 달걀물이 잘 안 뭉치고 찢어질 수 있으니 꼭 꼭 짜주세요!

• 먹기 좋은 크기로 잘게 다져줍니다.

2.부재료 준비

• 대파와 청양고추, 당근 등 준비한 부재료도 잘게 다져줍니다.

3.달걀물 풀기

• 볼에 달걀을 깨서 넣고, 소금과 맛술을 넣어 골고루 풀어줍니다.

• 체에 한번 걸러 알끈을 제거해주면 더 부드러운 달걀말이가 됩니다.

• 다져놓은 콩나물과 야채를 달걀물에 넣고 섞어줍니다.

4.달걀말이 부치기

• 팬에 식용유를 두르고 중약 불로 예열한 뒤, 키친타올로 기름을 얇게 펴 발라줍니다.

• 달걀물을 팬에 넓게 붓습니다. (콩나물과 야채가 골고루 퍼지도록 젓가락으로 살살 펴주세요.)

• 아랫면이 익기 시작하면 약불로 줄이고 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

• 달걀말이를 팬 앞쪽으로 당기고, 빈 공간에 기름을 살짝 칠한 뒤 남은 달걀물을 이어 부어가며 끝까지 말아줍니다.

5.썰기 및 완성

• 불을 끄고 팬의 남은 열기로 달걀말이를 속까지 마저 익혀줍니다.

• 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주면 완성입니다!

💡 맛있게 만드는 팁:

• 케첩이나 간장소스(간장 + 식초 + 설탕 약간)를 곁들여 찍어 먹으면 정말 잘 어울립니다.

• 콩나물의 물기를 최대한 제거하는 것이 모양을 예쁘게 잡는 핵심입니다!