연어 시래기구이

• 주재료: 연어 필렛 1~2토막 (약 150g), 삶은 시래기 100g

• 시래기 밑간: 된장 0.5큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술

• 연어 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 1큰술

• 선택 재료: 대파 약간, 홍고추 또는 청양고추(취향에 따라)

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[만드는 순서]

1. 시래기 손질 및 밑간

• 삶아서 부드러워진 시래기는 물기를 꾹 짠 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썹니다.

• 볼에 시래기를 넣고 된장, 들기름, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해둡니다. (들기름이 시래기의 구수한 맛을 극대화해 줍니다.)

2. 연어 밑간

• 연어는 키친타월로 가볍게 물기를 닦아냅니다.

• 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하고, 올리브유를 겉면에 가볍게 발라줍니다.

3. 굽기

• 달궈진 팬에 밑간한 시래기를 먼저 넣고 중불에서 1~2분 정도 충분히 볶아 향을 냅니다.

• 시래기를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 연어를 올립니다.

• 연어의 겉면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 골고루 익힙니다. (연어가 익어가는 동안 시래기가 연어의 기름을 흡수하며 풍미가 좋아집니다.)

4. 마무리

• 연어가 속까지 잘 익으면 시래기와 함께 가볍게 섞어주듯 볶아 마무리합니다.

• 완성된 접시에 연어와 시래기를 함께 담아냅니다. 기호에 따라 송송 썬 대파나 고추를 곁들이면 훨씬 깔끔합니다.