연어 탕수

• 주재료: 연어(횟감용 또는 스테이크용) 300g, 전분가루(감자전분 추천), 식용유

• 연어 밑간: 청주(또는 미림) 1큰술, 소금 약간, 후추 약간

• 채소 재료: 양파 1/4개, 당근 약간, 오이 약간, 목이버섯이나 파프리카(선택 사항)

• 탕수 소스: 물 1컵(200ml), 간장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 4큰술, 전분물(전분 1 : 물 1 비율)

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[만드는 방법]

1. 연어 손질 및 밑간하기

• 연어는 한입 크기(사각 썰기)로 두툼하게 썹니다.

• 키친타월로 물기를 제거한 뒤 청주, 소금, 후후로 밑간을 하여 10분 정도 둡니다.

2. 튀김옷 입히기

• 밑간한 연어에 전분가루를 고루 묻힙니다. 가루를 묻힌 후 살짝 털어내야 튀김옷이 두꺼워지지 않습니다.

• (더 바삭하게 원하신다면 전분가루에 약간의 물을 섞어 눅진한 앙금을 만든 뒤 버무려도 좋습니다.)

3. 연어 튀기기

• 팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 올라가면 연어를 넣고 튀깁니다.

• 연어는 금방 익으므로 겉면이 노릇하고 바삭해질 정도로만 튀겨낸 뒤, 체에 밭쳐 기름을 뺍니다. (두 번 튀기면 훨씬 바삭합니다.)

4. 탕수 소스 만들기

• 냄비에 물, 간장, 식초, 설탕을 넣고 끓입니다.

• 소스가 끓어오르면 손질해 둔 채소(양파, 당근 등)를 넣고 살짝 익힙니다.

• 채소가 어느 정도 익으면 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 걸쭉하게 맞춥니다.