연어 스테이크

1. 재료 준비

• 메인: 연어 필렛 (200~250g), 올리브유, 버터 1큰술

• 밑간: 소금, 후추, 레몬즙 (또는 화이트 와인)

• 허브(선택): 로즈마리나 딜이 있다면 향이 훨씬 좋아져요.

• 곁들임: 아스파라거스, 마늘, 방울토마토 등

​

2. 맛있게 만드는 단계

① 수분 제거와 밑간 연어 표면의 물기를 키친타월로 완전히 닦아주세요. 수분이 없어야 껍질이 바삭하게 익습니다. 그 후 소금과 후추를 골고루 뿌려 10분 정도 둡니다.

② 팬 달구기 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중강불에서 연기가 살짝 올라올 때까지 달궈주세요.

③ 껍질부터 익히기 연어의 껍질 면이 바닥으로 가게 올립니다. 이때 '치익' 소리가 나야 해요. 뒤집개로 연어를 지그시 눌러주면 껍질이 오그라들지 않고 고르게 익습니다.