연어 육회 비빔밥

1. 재료 준비

• 메인 재료: 생연어(횟감용) 150g~200g, 따뜻한 밥 1공기

• 채소류: 상추, 깻잎, 양파(얇게 채 썰어 매운맛 제거), 무순, 어린잎 채소 등 취향껏

• 선택 재료: 달걀노른자 1개, 날치알, 김가루, 고추냉이

2. 연어 육회 양념장 (황금 비율)

연어를 깍둑썰기(약 1.5cm 크기)한 뒤 아래 양념에 먼저 버무려두면 간이 잘 배어 훨씬 맛있습니다.

• 간장 1큰술

• 참기름 1큰술

• 올리고당 또는 설탕 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5작은술

• 볶은 깨 약간

3. 비빔 고추장 (따로 곁들이는 용)

• 고추장 2큰술

• 식초 1큰술

• 매실청 또는 올리고당 1큰술

• 참기름 0.5큰술

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👨‍🍳 만드는 순서

1. 연어 손질: 횟감용 연어는 키친타월로 기름기를 살짝 닦아낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 준비한 연어 육회 양념장에 넣고 가볍게 버무려 냉장고에 잠시 둡니다.

2. 채소 준비: 상추와 깻잎은 얇게 채 썰고, 양파는 슬라이스하여 찬물에 10분 정도 담가 매운기를 뺀 뒤 물기를 제거합니다.

3. 그릇 담기: 넓은 그릇에 밥을 담고, 그 위에 준비한 채소들을 둘러 가며 놓습니다.

4. 마무리: 가운데 공간에 양념한 연어를 듬뿍 올리고, 마지막으로 달걀노른자를 중앙에 톡 얹어줍니다.

5. 완성: 취향에 따라 김가루나 날치알을 뿌려 마무리합니다. 비빔 고추장은 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 간을 맞추세요!