메밀 수제비

(메밀반죽재료)

메밀가루 1컵

 

소금 1/2작은술

 

물 1/2컵

 

( 수제비 재료)

채수 1200ml

 

감자 1개

 

양파 1/2~1/4개

 

호박 1/2개

 

사자갈기 버섯 한 줌

 

간장 2스푼

 

마늘 3~4개

 

소금 1/4스푼

 

들깨가루 3~4큰술

 

부추 한 줌

 

 

 

만드는 방법

 

1.메밀가루와 소금, 물을 넣고 3분간 반죽하고 냉장고에서 1~2시간 숙성시켜 주세요. 

 

2.감자는 도톰하게, 양파는 먹기 좋게, 호박은 얇게 썰어 주세요.

 

3.버섯은 먹기 좋게 찢어서 준비해 주세요. 

 

4.냄비에 채수를 붓고 반죽을 꺼내서 밀대로 밀어 주세요. 

 

5.채수가 끓어 오르면 양파와 감자를 넣고 반죽을 손으로 떼어 넣어 주세요. 

 

6.썰어 둔 호박을 넣어 주세요. 

 

7.반죽이 떠오르면 다진 마늘을 넣고 간장과 소금으로 간을 해주세요. 

 

8.들깨가루를 넣고 버섯을 올리고 한소끔 끓여 주세요. 

 

9.부추 송송송 썰어 넣고 불을 꺼주세요.