양상추 무침

• 양상추: 1/4통 (약 150g)

• 대파: 1/4대 (송송 썰기)

• 청양고추: 1/2개 (선택 사항)

양념장 재료

• 고춧가루: 1큰술

• 간장: 1큰술

• 멸치액젓(또는 까나리액젓): 0.5큰술 (감칠맛 담당)

• 설탕(또는 올리고당): 0.5큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 참기름: 1큰술

• 통깨: 약간

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만드는 법

1. 양상추 손질: 양상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 큼직하게 뜯어주세요. 칼을 사용하면 단면이 쉽게 갈변하므로 손으로 뜯는 것이 좋습니다. 찬물에 살짝 헹군 뒤 물기를 아주 완벽하게 제거해야 양념이 겉돌지 않고 아삭합니다.

2. 양념장 만들기: 큰 볼에 고춧가루, 간장, 액젓, 설탕, 다진 마늘, 대파, 청양고추를 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 버무리기: 먹기 직전에 준비한 양상추를 양념장이 담긴 볼에 넣습니다.

4. 마무리: 양상추가 숨이 죽지 않도록 손으로 가볍게 털듯이 살살 버무려주세요. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.