양상추 된장무침

• 양상추: 1/4통 (약 150~200g)

• 양념장: 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 올리고당(또는 매실액) 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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👨‍🍳 만드는 순서

1. 양상추 손질하기

• 양상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 손으로 찢거나 칼로 썰어줍니다.

2. 데치기 (핵심 단계!)

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 약간을 넣습니다.

• 물이 끓을 때 양상추를 넣고 딱 10~15초 정도만 아주 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 주의해야 합니다.

• 데친 즉시 찬물에 헹궈 열기를 완전히 식혀줍니다.

3. 물기 제거

• 찬물에 헹군 양상추는 손으로 지그시 눌러 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아 있으면 나중에 무쳤을 때 양념이 겉돌고 싱거워집니다.

4. 양념에 버무리기

• 볼에 분량의 양념 재료(된장, 다진 마늘, 올리고당, 참기름)를 넣고 골고루 섞습니다.

• 물기를 제거한 양상추를 넣고 양념이 골고루 배도록 가볍게 무쳐줍니다.

• 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.