아보카도 푸딩

• 잘 익은 아보카도 1개

• 우유 100ml  + 우유 50ml)

• 알룰로스 (당도는 취향에 따라 조절)

• 판젤라틴 2장 (약 4g) 또는 가루젤라틴 4g

• 레몬즙 반 큰술 (아보카도의 갈변을 막고 상큼함을 더해줍니다)

• 소금 한 꼬집 (맛을 더 진하게 해줍니다)

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만드는 방법

1.젤라틴 불리기

• 판젤라틴을 찬물에 10분 정도 담가 흐물흐물하게 불려줍니다. (가루젤라틴을 사용할 경우 찬물 3큰술 정도에 미리 섞어 불려둡니다.)

2.아보카도 손질하기

• 잘 익은 아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 숟가락으로 과육만 파내어 믹서기나 블렌더에 넣습니다.

3.재료 갈기

• 아보카도가 담긴 믹서기에 우유, 꿀(또는 연유), 레몬즙, 소금 한 꼬집을 넣고 덩어리가 전혀 없도록 곱게 갈아줍니다.

4.젤라틴 녹이기

• 불려둔 판젤라틴은 물기를 꽉 짜낸 뒤, 따뜻하게 데운 우유(또는 전자레인지에 15~20초 정도 데운 우유 약간)에 넣어 완전히 녹여줍니다.

5.모두 섞기

• 곱게 갈아둔 아보카도 혼합물에 젤라틴 녹인 우유를 부어 가볍게 한 번 더 섞거나 거품기로 골고루 저어줍니다.

6.냉장고에서 굳히기

• 완성된 반죽을 푸딩 컵이나 예쁜 용기에 나누어 담고, 랩을 씌워 냉장실에서 최소 3시간 이상 차갑게 굳혀줍니다.