꽃송이버섯 백숙

• 주재료: 닭(또는 오리) 1마리, 꽃송이버섯 1~2송이

• 부재료 및 향채류: 마늘 한 줌, 대파 1~2대, 양파 1개, 생강 약간

• 한방 재료 (선택): 황기, 엄나무, 대추, 삼계탕용 한방 티백 등

• 양념: 소금, 후추 (간 맞추기용)

​

👨‍🍳 조리 순서

1. 재료 손질 및 애벌 데치기

• 닭 손질: 닭의 꽁지부분, 날개 끝, 그리고 뱃속의 내장과 핏물을 깨끗이 씻어냅니다. (기름기와 잡내가 줄어듭니다.)

• 애벌 데치기: 끓는 물에 닭을 넣고 3~5분간 살짝 데친 후, 물을 버리고 닭을 흐르는 물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

2. 진한 육수 우려내기

• 큰 냄비에 손질한 닭과 물(닭이 잠길 정도), 마늘, 대파, 양파, 생강, 한방 재료를 넣습니다.

• 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 낮추어 약 40~50분간 푹 끓여 깊은 육수를 냅니다.

3. 꽃송이버섯 준비하기

• 꽃송이버섯은 흐르는 물에 가볍고 빠르게 씻어 이물질만 털어냅니다.

• 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어둡니다.

4. 꽃송이버섯 넣고 마무리하기

• 닭이 부드럽게 익고 육수가 우러나오면, 준비한 꽃송이버섯을 냄비에 넣습니다.

• 버섯을 넣은 후에는 약 3~5분 정도만 살짝 끓여 버섯의 식감과 향을 살려줍니다. (너무 오래 끓이면 질겨지거나 물러질 수 있습니다.)

5. 플레이팅 및 완성

• 기호에 따라 부추나 쪽파를 썰어 얹어내어도 좋습니다.

• 그릇에 닭과 꽃송이버섯, 진한 국물을 담고 소금과 후추로 간을 맞춰 맛있게 즐깁니다.