콩나물 버섯찜

• 주재료: 콩나물 1봉지(300g), 버섯 종류별로 1~2개씩 (새송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯 등 취향껏), 대파 1대

• 선택 재료: 미나리 또는 쑥갓 약간, 양파 1/2개, 청양고추 1~2개, 칵테일 새우나 오징어 (넣으면 더 감칠맛이 납니다)

• 양념장:

• 고춧가루 3큰술

• 간장(진간장) 3큰술

• 맛술(또는 청주) 1큰술

• 다진 마늘 1.5큰술

• 설탕 0.5큰술 (올리고당이나 매실청으로 대체 가능)

• 참기름 1큰술

• 후추 약간

• 녹말물 (걸쭉하게 농도를 맞출 때): 감자전분 1큰술 + 물 1큰술

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🍳 만드는 순서

1。재료 손질하기

• 콩나물: 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

• 버섯: 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰고, 느타리버섯은 결대로 찢어줍니다. 표고버섯이 있다면 편으로 썰어주세요.

• 채소: 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해둡니다. 미나리가 있다면 5cm 길이로 썰어 준비합니다.

2。양념장 만들기

• 작은 볼에 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다.

3。콩나물과 버섯 익히기

• 냄비나 깊은 팬에 물을 종이컵 기준 반 컵(약 100ml) 정도만 붓습니다. (콩나물 자체에서 수분이 나오므로 물을 많이 넣지 않는 것이 중요합니다.)

• 씻어둔 콩나물을 먼저 깔고, 그 위에 손질한 버섯과 양파를 올려줍니다.

• 뚜껑을 덮고 중불에서 약 3~4분간 끓여 콩나물이 숨이 살짝 죽고 익도록 합니다. (중간에 콩나물 비린내가 날 수 있으므로 뚜껑을 자주 열지 마세요.)

4。양념장 넣고 버무리기

• 콩나물과 버섯이 숨이 죽으면 만들어 둔 양념장과 대파, 청양고추를 넣습니다.

• 양념이 골고루 섞이도록 재료를 위아래로 가볍게 뒤적여가며 1~2분 정도 볶아줍니다.

5。농도 맞추기 (걸쭉하게 만들기)

• 전분가루 1큰술과 물 1큰술을 섞어 녹말물을 만들어 줍니다.

• 불을 약불로 줄이고, 녹말물을 조금씩 부어가며 찜 전체의 농도를 걸쭉하고 윤기 나게 잡아줍니다. (너무 묽지 않게 농도를 보면서 조절해 주세요.)

• 미나리나 쑥갓을 넣는다면 이때 함께 넣어 살짝 숨만 죽여줍니다.

6。마무리하기

• 불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 향을 내주면 완성입니다!