참나물 사과 무침

재료 준비

• 주재료:

• 신선한 참나물 (약 150g ~ 200g, 한 줌 반 정도)

• 사과 1/2개 (빨간 사과, 녹색 사과 모두 좋습니다)

• (선택) 양파 1/4개

• (선택) 청양고추 1개

• 양념 재료 (작은 그릇에 미리 섞어두세요):

• 고춧가루 2큰술

• 설탕 (또는 올리고당) 1큰술 (사과의 당도에 따라 조절)

• 식초 2큰술 (또는 매실청)

• 간장 1큰술

• 다진 마늘 1/2큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 1/2큰술

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2. 조리 순서

Step 1: 재료 손질 (씻고 썰기)

1. 참나물: 참나물은 억센 줄기 끝부분을 잘라내고, 파릇파릇한 잎과 부드러운 줄기 위주로 골라 깨끗이 씻어줍니다. (식초 물에 5분 정도 담갔다 씻으면 더 좋습니다.) 씻은 후에는 물기를 완전히 제거하고, 먹기 좋은 길이(5~7cm)로 썰어줍니다.

2. 사과: 사과는 깨끗이 씻어 껍질째 사용합니다. 씨를 제거하고, 얇게 썰거나 채 썰어줍니다. (이미지처럼 은행잎 모양으로 납작하게 썰면 보기에 좋습니다.)

3. (선택) 부재료: 양파와 청양고추를 넣는다면, 얇게 채 썰어 준비합니다.

Step 2: 양념장 만들기

1. 작은 그릇에 분량의 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (미리 만들어두면 고춧가루가 불어 색이 더 고와집니다.)

Step 3: 버무리기 (가장 중요!)

1. 버무리는 볼: 큰 믹싱볼에 손질한 참나물, 사과, 양파를 담습니다.