동충하초 전

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 동충하초 1팩 (약 100g)

• 부재료 (선택):

• 쪽파 또는 부추 한 줌 (약 4~5뿌리, 썰어서 종이컵 1컵 분량)

• 청양고추 1~2개 (칼칼한 맛을 원할 때)

• 양파 1/4개 (채썰기)

• 반죽 재료:

• 부침가루 (또는 밀가루와 튀김가루를 반반 섞은 것) 1컵

• 물 3/4컵 ~ 1컵 (농도 조절용)

• 소금 아주 약간 (부침가루에 간이 되어 있다면 생략 가능)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 구이용: 식용유 넉넉히

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2. 조리 순서

1.동충하초 손질하기

• 동충하초는 물에 너무 오래 씻으면 향과 영양이 손실될 수 있으므로, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질만 털어냅니다.

• 밑동(배양토나 뿌리 부분)이 있다면 칼로 살짝 잘라내고, 긴 버섯은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰거나 결대로 찢어줍니다.

2.부재료 준비하기

• 쪽파(또는 부추)는 3cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어줍니다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 송송 썰어 준비합니다.

3.반죽 만들기

• 볼에 부침가루와 물을 넣고 멍울이 생기지 않도록 잘 섞어줍니다. (너무 묽지 않고 주르륵 흐르는 정도의 농도가 좋습니다.)

• 반죽에 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 감칠맛을 더합니다.

4.버섯과 채소 섞기

• 준비한 동충하초와 채소들을 반죽물에 넣고 가볍게 버무려줍니다. 버섯이 부서지지 않도록 살살 섞어주는 것이 좋습니다.

5.노릇하게 부쳐내기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇고 넓게 펴줍니다.

• 중불에서 바닥면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부친 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀줍니다.

• 기름이 부족하면 중간중간 가장자리에 살짝 더해 주어야 더욱 바삭한 전이 됩니다.