동충하초 전복죽

• 주재료: 전복 2~3마리, 불린 쌀 1컵 (또는 밥 1공기), 동충하초 (생물 또는 건조) 한 줌

• 부재료: 당근 1/4개, 양파 1/4개, 애호박 약간 (선택 사항)

• 양념: 참기름 2큰술, 국간장 1큰술 (또는 소금), 물(또는 다시마 육수) 5~6컵

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[만드는 법]

1. 재료 손질

• 전복: 솔로 깨끗이 문질러 씻은 뒤, 숟가락을 이용해 껍데기와 살을 분리합니다. 내장(게우)은 따로 모아두고, 전복 이빨을 제거한 뒤 살은 먹기 좋은 크기로 다지거나 썹니다.

• 동충하초: 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 길이가 길면 먹기 좋게 2~3등분 합니다.

• 채소: 당근, 양파 등은 잘게 다져 준비합니다.

• 내장 손질: 믹서기에 전복 내장과 물 1/2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.

2. 볶기

• 냄비를 달군 뒤 참기름 2큰술을 두르고 다진 전복살을 먼저 살짝 볶습니다.

• 전복이 어느 정도 익으면 불린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.

3. 끓이기

• 쌀이 투명해지면 갈아둔 전복 내장을 넣고 한 번 더 고루 볶습니다.

• 물(또는 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄입니다.

• 죽이 눌어붙지 않게 중간중간 저어가며 끓여줍니다.

4. 마무리

• 쌀알이 충분히 퍼지면 다져둔 채소와 준비한 동충하초를 넣습니다.

• 동충하초는 너무 오래 익히면 향이 줄어들 수 있으니 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.

• 재료가 다 익으면 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 맞추고 불을 끕니다.