케일 스프

준비물 (재료)

• 주재료: 케일 5~6장 (단단한 줄기 부분은 제거하고 잎만 사용), 감자 1개, 양파 1/2개

• 부재료: 마늘 2톨 (다진 마늘 1큰술 대체 가능), 올리브유(또는 버터) 1~2큰술

• 육수: 치킨스톡 또는 채소 육수 2컵 (약 400ml), 우유 또는 생크림 반 컵 (약 100ml)

• 간 맞추기: 소금 약간, 후추 약간, 파르메산 치즈 가루(선택)

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👩‍🍳 만드는 방법

1.재료 손질하기

• 케일은 깨끗이 씻은 후 억센 줄기를 떼어내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

• 감자와 양파는 잘 익을 수 있도록 얇게 깍둑썰기 해줍니다.

• 마늘은 편으로 썰어주세요.

2.채소 볶기

• 냄비에 올리브유나 버터를 두르고 편마늘과 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.

• 양파가 익으면 감자를 넣고 2~3분간 더 볶아줍니다.

3.케일 넣고 끓이기

• 손질한 케일을 냄비에 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 가볍게 볶아줍니다.

• 준비한 치킨스톡(또는 채소 육수)을 붓고, 감자가 완전히 익을 때까지 중불에서 약 10~15분 정도 끓여주세요.

4.곱게 갈기

• 불을 끄고 냄비 안의 재료를 한 김 식힌 후, 핸드 블렌더(도깨비 방망이)나 믹서기에 넣어 덩어리가 없도록 아주 곱게 갈아줍니다.

• (뜨거울 때 믹서기에 갈면 튈 수 있으니 살짝 식혀서 갈아주세요!)

5.부드러움을 더하고 마무리하기

• 곱게 갈린 수프를 다시 냄비에 붓고 약불로 켠 뒤, 우유나 생크림을 넣고 저어가며 끓여줍니다.

• 보글보글 끓어오르면 소금과 후추로 간을 맞추고 불을 끕니다.

• 그릇에 담아낸 뒤 취향에 따라 올리브유나 파르메산 치즈 가루를 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.