양배추 김치전

• 주재료: 양배추 2컵 (가늘게 채 썬 것), 김치 1컵 (잘게 썬 것)

• 부재료: 부침가루(또는 밀가루) 1컵, 물 3/4컵~1컵 (반죽 농도에 맞춰 조절), 설탕 약간(김치가 너무 시거나 짤 경우), 다진 마늘 0.5큰술

• 선택 재료: 청양고추 1~2개 (칼칼한 맛을 원할 때), 양파 1/4개 (채 썬 것), 대파 약간, 식용유

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만드는 방법

1.재료 손질하기

• 양배추는 얇게 채 썬 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.

• 김치는 속을 살짝 털어내고 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. (김치가 너무 시다면 설탕을 반 큰술 정도 넣고 버무려 신맛을 잡아주세요.)

2.반죽 만들기

• 큰 볼에 손질한 양배추와 김치를 넣습니다.

• 기호에 따라 양파나 청양고추, 대파를 함께 넣어주어도 좋습니다.

• 부침가루와 물을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• Tip: 양배추에서 수분이 나오기 때문에 반죽의 물은 처음부터 너무 많이 넣지 말고 뻑뻑하지 않을 정도(가루가 전체적으로 뭉쳐질 정도)로 맞추는 것이 바삭하게 부치는 팁입니다.

3.부치기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두릅니다.

• 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇게 넓게 펴줍니다. (너무 두껍지 않아야 양배추의 아삭함과 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

• 중불에서 바닥면이 노릇노릇해지고 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 부쳐줍니다.

4.뒤집어서 익히기

• 바닥면이 잘 익었으면 팬을 살짝 흔들어 보아 움직일 때 뒤집어줍니다.

• 뒤집은 후에도 식용유를 가장자리에 살짝 둘러주면 더욱 바삭한 전이 됩니다.

• 양쪽 면 모두 노릇하게 익으면 불을 끄고 접시에 담아냅니다.