시래기 닭볶음탕

• 주재료: 닭 1마리(볶음탕용), 삶은 시래기 2~3줌

• 부재료: 감자 2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개(선택)

• 양념장:

• 고춧가루 3큰술

• 간장(진간장) 5큰술

• 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술)

• 다진 마늘 2큰술

• 맛술(또는 미림) 2큰술

• 된장 0.5큰술 (시래기의 잡내를 잡고 구수함을 더해줍니다)

• 후추 약간

• 육수: 물 또는 멸치다시마 육수 3~4컵

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👩‍🍳 조리 순서

1.시래기 준비하기

• 삶은 시래기를 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어줍니다.

• 껍질이 질기다면 겉껍질을 살짝 벗겨내면 훨씬 부드럽습니다.

• 선택 팁: 썰어놓은 시래기에 된장 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 조금을 넣고 조물조물 미리 밑간해두면 간이 잘 배어 더 맛있습니다.

2.닭 손질 및 데치기 (잡내 제거)

• 닭고기는 뼈 사이의 불순물과 핏물을 씻어내기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐내거나(약 3~4분), 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

3.양념장 만들기

• 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추 등)를 골고루 섞어둡니다.

4.조리기

• 냄비 바닥에 밑간한 시래기를 넓게 깔아줍니다.

• 그 위에 손질한 닭고기와 큼직하게 썬 감자, 양파를 얹습니다.

• 준비한 양념장을 얹고, 물(또는 육수) 3~4컵을 부어줍니다.

5.끓이기

• 센 불에서 끓이기 시작하여 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 푹 끓여줍니다. (닭과 감자에 양념이 잘 배고 시래기가 부드러워집니다.)

6.마무리하기

• 감자가 익고 국물이 자글자글해지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.

• 부족한 간은 간장이나 소금으로 맞추고, 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 완성입니다.