비트 유부초밥

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 시판 유부초밥 세트(조미 유부, 초밥 소스, 후뢰시/조미볶음 포함), 밥 2공기

• 비트 재료: 생비트 반 개 (또는 비트 즙, 비트 피클 국물)

• 선택 재료 (속재료 업그레이드용): 다진 단무지, 당조 고추나 피망 약간, 참기름 1스푼, 통깨 약간

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👩‍🍳 조리 순서

1. 비트물 만들기 및 밥 색감 내기

1. 생비트는 껍질을 벗기고 잘게 썰거나 믹서에 갈기 좋게 손질합니다.

2. 믹서에 비트와 물 소량(종이컵 반 컵 정도)을 넣고 곱게 갈아줍니다.

3. 체에 걸러 비트 즙만 곱게 걸러내거나, 냄비에 물과 비트를 넣고 끓여 붉은 색소 물을 우려냅니다.

4. 따뜻한 밥에 비트 즙을 조금씩 부어가며 예쁜 분홍빛이 돌도록 골고루 섞어줍니다. (이때 밥이 너무 질어지지 않도록 농도를 조절해 주세요.)

2. 밥 양념하기

1. 붉게 물들인 비트 밥에 유부초밥 세트에 동봉된 초밥 소스(식초)와 조미볶음(깨·야채 후레이크), 그리고 고소함을 더해줄 참기름 1스푼을 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 주걱을 세워 가며 가볍게 섞어줍니다.

3. 유부 준비하기

1. 조미 유부는 손으로 가볍게 짜서 기름기나 과도한 조림 국물을 살짝 제거해 줍니다. (너무 꽉 짜면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 짜주세요.)

2. 입구가 찢어지지 않도록 유부 피를 손가락으로 살살 벌려 준비합니다.

4. 유부초밥 채우기

1. 벌려놓은 유부 속에 비트 양념 밥을 적당량 채워 넣습니다.

2. 밥을 너무 꽉 채우면 유부가 터질 수 있으니 80~90% 정도만 채워 모양을 잡아줍니다.

3. 접시에 예쁘게 플레이팅한 뒤 통깨나 검은깨를 살짝 뿌려 마무리합니다.