콜라비 소고기무국

재료 준비 (기본 3~4인분)

• 주재료: 소고기(양지 또는 국거리용) 150g, 콜라비 1/2개(또는 무 대용), 대파 1/2대

• 고기 밑간: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술(선택)

• 국물 양념: 참기름 또는 식용유 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 액젓(참치액 또는 조선간장) 1큰술, 소금 (간 맞추기용), 물 1.2리터(약 6컵)

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2. 조리 순서

1.재료 손질하기

• 소고기는 키친타월에 핏물을 가볍게 닦아 준비합니다.

• 콜라비는 껍질을 두껍게 깎아낸 뒤, 나박나박하게(너무 얇지 않게) 썰어줍니다.

• 대파는 송송 썰어 준비합니다.

2.소고기 볶기

• 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 밑간을 한 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 달달 볶아줍니다.

3.콜라비 넣고 함께 볶기

• 고기가 반쯤 익으면 썰어둔 콜라비를 넣고 소고기와 함께 1~2분 정도 골고루 볶아줍니다.

• 팁: 콜라비를 살짝 볶아주면 부서지지 않고 식감이 좋아집니다.

4.물 넣고 끓이기

• 분량의 물(1.2리터)을 붓고 센 불로 끓입니다.

• 끓어오르면서 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 숟가락으로 걷어내 줍니다.

5.푹 끓여내기

• 국물이 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 콜라비가 부드러워지고 깊은 맛이 우러나도록 약 15~20분 동안 푹 끓여줍니다.

6.간 맞추고 마무리하기

• 액젓(참치액 등) 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춥니다.

• 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄면 완성입니다.