청경채 피클

• 주재료: 청경채 3~4포기

• 피클물 재료: 물 200ml, 식초 150ml, 설탕 100g, 소금 1큰술

• 향신 재료 (취향껏 선택): 피클링 스파이스 1큰술 (없으면 통후추 10알, 월계수 잎 2장으로 대체 가능), 건고추 1개

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👩‍🍳 만드는 순서

1.청경채 손질하기:

• 청경채는 밑동을 자르고 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어줍니다.

• 물기를 완전히 제거해야 보관 기간이 길어집니다. 잎이 너무 크다면 먹기 좋은 크기로 이등분해도 좋습니다.

2.병 소독하기:

• 피클을 담을 유리병은 찬물일 때부터 넣어 끓여 열탕 소독한 뒤 물기를 완전히 말려주세요.

3.피클물 끓이기:

• 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여줍니다.

• 바글바글 끓어오르면 바로 불을 끕니다. (뜨거운 상태로 부어야 아삭함이 살아납니다.)

4.담기:

• 준비한 소독 병에 손질한 청경채를 촘촘히 채워 넣습니다.

5.붓기 및 숙성:

• 뜨거운 피클물을 청경채가 충분히 잠기도록 붓습니다.

• 실온에서 반나절 정도 두어 열기를 식힌 뒤, 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 바로 드실 수 있습니다.