가지밥

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 쌀 2컵, 가지 2~3개, 다진 돼지고기 100g (선택 사항이지만 넣으면 훨씬 고소합니다)

• 고기 밑간: 간장 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 후추 약간

• 밥물: 평소보다 물 양을 10~15% 정도 적게 잡으세요. (가지에서 수분이 나옵니다)

• 양념간장: 간장 4큰술, 물 1큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술

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👨‍🍳 조리 순서

1. 쌀 불리기

쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 미리 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

2. 재료 손질

• 가지: 너무 얇지 않게 반달 모양이나 깍둑썰기로 썰어주세요.

• 돼지고기: 밑간 양념(간장, 맛술, 후추)을 해서 잠시 재워둡니다.

3. 재료 볶기 (맛의 핵심!)

가지를 그냥 밥솥에 넣는 것보다 팬에 한 번 볶아서 넣으면 풍미가 훨씬 깊어지고 식감이 쫀득해집니다.

1. 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶습니다.

2. 고기가 익으면 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶아주세요.

3. 이때 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 입히며 볶아주면 향이 훨씬 좋아집니다.