가지 들깨볶음

• 주재료: 가지 2개

• 양념: 들깨가루 3~4큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 1큰술, 물(또는 멸치 육수) 3~4큰술, 대파 약간, 소금 약간(간 조절용)

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[만드는 순서]

1.가지 손질:

• 가지는 깨끗이 씻은 후 길쭉하게 반으로 가르고, 0.5~1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요.

• 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.

2.팬 달구기:

• 달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.

3.가지 볶기:

• 손질한 가지를 넣고 중불에서 충분히 볶아주세요. 가지가 기름을 흡수하며 살짝 숨이 죽기 시작하면 됩니다.

4.수분 보충 및 양념:

• 가지가 너무 퍽퍽하면 물이나 육수를 3~4큰술 정도 살짝 넣고 볶아주세요. 그래야 가지가 부드럽게 익습니다.

• 국간장 1큰술을 넣어 전체적인 밑간을 합니다.

5.들깨가루 넣기:

• 가지가 부드럽게 익으면 들깨가루 3~4큰술을 골고루 뿌려주세요.

• 들깨가루가 가지와 잘 어우러지도록 가볍게 볶아줍니다. (들깨가루가 들어가면 수분을 빠르게 흡수하므로 너무 오래 볶지 않아도 됩니다.)