가지 솥밥

준비물 (2인분 기준)

• 주재료: 가지 2개, 쌀 2공기 (종이컵 기준 약 2컵), 물 또는 다시마 육수 (쌀과 동량 또는 조금 적게)

• 고기 양념 (선택): 다진 소고기 또는 돼지고기 50g (간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 참기름 약간)

• 양념장:

• 간장 3큰술

• 고춧가루 0.5큰술

• 다진 파 2큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• (선택) 청양고추나 홍고추 1개 다져서 넣기

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👩‍🍳 만드는 법

1. 쌀 불리기

• 쌀을 깨끗이 씻은 후, 찬물에 30분~1시간 정도 불려둡니다.

• 불린 쌀은 체에 받쳐 물기를 쏙 빼줍니다.

2. 재료 손질하기

• 가지: 꼭지를 잘라낸 후 반으로 갈라 0.7cm~1cm 정도의 도톰한 두께로 반달썰기(또는 어슷썰기)를 합니다. 너무 얇게 썰면 밥을 할 때 뭉개질 수 있어요.

• 고기 (선택): 분량의 양념(간장, 마늘, 참기름)에 다진 고기를 조물조물 재워둡니다. (고기 대신 다진 베이컨이나 새우를 넣어도 맛있어요.)

3. 가지와 고기 볶기 (풍미 살리기)

• 달군 팬에 식용유(또는 들기름)를 두르고, 썰어둔 가지를 먼저 살짝 볶아줍니다. (기름을 살짝 머금을 정도로만 볶아야 솥밥에서 식감이 살고 색이 고와집니다.) 볶은 가지는 따로 접시에 빼둡니다.

• 팬을 살짝 닦아낸 뒤, 양념해 둔 고기를 볶아 익혀줍니다.

4. 솥에 밥 안치기

• 솥(또는 냄비)에 불린 쌀을 넣고, 쌀과 동량의 물을 부어줍니다. (가지에서 수분이 나오기 때문에 평소 밥물보다 아주 살짝 적게 잡는 것이 팁입니다.)

• 쌀 위에 미리 볶아둔 고기를 얹어줍니다. (가지는 처음부터 넣으면 너무 뭉개지므로 나중에 넣습니다!)