가지 비빔밥

준비물 (1~2인분 기준)

• 주재료: 가지 2개, 밥 1공기, 대파 또는 쪽파 약간

• 고기 (선택): 다진 소고기 또는 돼지고기 50g (밑간: 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 참기름 약간)

• 양념장:

• 진간장 2큰술

• 고춧가루 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• 올리고당 또는 설탕 0.5큰술 (선택)

• 기타: 식용유, 소금 약간

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👩‍🍳 조리 순서

1. 재료 손질하기

• 가지는 꼭지를 떼어낸 뒤, 길쭉한 반달 모양이나 먹기 좋은 두께로 길게 채 썰어줍니다. (너무 얇게 썰면 볶을 때 형태가 사라질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요.)

• 대파는 송송 썰어 준비합니다.

2. 양념장 만들기

• 작은 볼에 진간장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.

3. 가지 볶기

• 달군 팬에 식용유를 두르고, 다진 마늘을 살짝 볶아 향을 냅니다.

• 고기를 넣을 경우, 이때 고기와 밑간 양념을 함께 넣고 먼저 볶아줍니다. (고기를 생략하고 가지로만 만드셔도 담백하고 맛있습니다.)

• 손질한 가지를 팬에 넣고 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤 숨이 죽을 때까지 중불에서 볶아줍니다.

• 가지가 부드러워지고 노릇하게 익으면 불을 꺼줍니다.

4. 담아내기 및 비비기

• 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 볶아둔 가지를 듬뿍 올립니다.

• 송송 썬 대파를 얹은 뒤, 만들어 둔 양념장을 기호에 맞게 적당량 넣습니다.

• 마지막으로 참기름 한 바퀴를 둘러준 후 골고루 비벼 드시면 됩니다.