백합 토마토 스튜

• 주재료: 백합조개 10~12개, 방울토마토 15개 (또는 홀토마토/토마토 캔 1개, 완숙 토마토 2개 대체 가능)

• 부재료:

• 마늘 5~6쪽 (슬라이스 또는 다지기)

• 양파 1/2개 (채썰기)

• 페페론치노(또는 마른 고추) 2~3개 (매콤한 맛을 원할 경우)

• 바질 또는 파슬리 (생략 가능)

• 양념 및 조미료:

• 화이트 와인 3~4큰술 (청주나 맛술로 대체 가능, 생략도 무방)

• 올리브오일 3큰술

• 소금, 후추 약간

• 물 또는 치킨스톡 육수 반 컵 (약 100ml)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 백합 해감하기

• 백합은 연한 소금물(물 1L당 소금 1큰술 정도)에 담그고 검은 비닐봉지를 씌워 어두운 곳에서 1~2시간 이상 해감해 줍니다.

• 해감이 끝나면 껍질끼리 문질러 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

2. 재료 손질하기

• 방울토마토는 반으로 썰어주고, 완숙 토마토를 사용할 경우 깍둑썰기 해줍니다. (홀토마토 캔을 사용할 경우 으깨어 준비합니다.)

• 양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.

3. 향신 채소 볶기

• 달군 팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 편으로 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 볶아 마늘 향을 냅니다.

• 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 토마토와 백합 볶기

• 손질한 토마토를 넣고 으깨어가며 중불에서 2~3분간 볶아줍니다. (토마토 소스가 부드럽게 우러나오도록 합니다.)

• 해감한 백합을 넣고 고루 섞어줍니다.

5. 와인과 육수 넣고 끓이기

• 화이트 와인 3~4큰술을 둘러 잡내를 날려준 뒤, 물(또는 치킨스톡 육수) 반 컵을 부어줍니다.

• 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 약 3~4분간 끓여줍니다.