뿔소라 김치전

• 주재료: 뿔소라 살 4~5개, 신김치 1컵 (종이컵 기준), 양파 1/4개, 청양고추 1~2개(선택)

• 반죽 재료: 부침가루 1컵, 물 3/4컵(김치 국물 양에 따라 조절), 김치 국물 3~4큰술

• 기타: 식용유(넉넉히)

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🍳 만드는 방법

1. 뿔소라 손질 및 데치기

• 뿔소라는 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어줍니다.

• 끓는 물에 뿔소라를 넣고 약 10~12분 정도 삶아줍니다.

• 다 삶아진 소라는 젓가락을 이용해 쏙 빼내고, 딱딱한 딱지, 쓴맛이 나는 내장, 그리고 가운데 단단한 이빨을 반드시 제거해 주세요.

• 손질된 뿔소라 살은 먹기 좋은 굵기로 잘게 다지거나 얇게 저며 썰어줍니다. (씹는 식감을 원하면 살짝 굵게 썰어도 좋습니다.)

2. 부재료 준비하기

• 신김치는 속을 살짝 털어낸 뒤 잘게 다져줍니다.

• 양파와 청양고추도 채썰거나 다지듯 썰어 준비합니다.

3. 반죽 만들기

• 믹싱볼에 다진 김치, 손질한 뿔소라, 양파, 고추를 넣습니다.

• 부침가루 1컵, 김치 국물 3~4큰술, 물 3/4컵을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• (Tip: 김치 국물을 넣으면 간과 감칠맛이 살아나 별도의 소금 간이 거의 필요 없습니다.)

4. 노릇하게 부쳐내기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 중불로 조절합니다.

• 반죽을 한 국자 떠서 팬에 얇고 넓게 펴 얹어줍니다.

• 가장자리 부분이 바삭하게 익기 시작하고 투명한 반죽이 불투명해지면 팬을 흔들어보고 뒤집어줍니다.

• 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부쳐내면 완성입니다.

💡 맛내기 팁: 반죽을 만들 때 얼음물이나 탄산수를 조금 섞어주면 훨씬 더 바삭한 식감의 김치전을 즐기실 수 있습니다.